Salsa de légumes au chorizo.

Pour 4 personnes.

Ingrédients.
2cuil à S d'huile d'olive
2 échalotes émincées
2 cuil à C d'ail semoule
100 gr de chorizo coupé en petits dés
1 grosse courgette coupée en petit dés
4 tomates moyennes épépinées et coupées en petits dés
2 cuil a S de coriandre ou de ciboulette suivant les gouts
sel & poivre

1- Faire chauffer l'huile d'olive sans une casserole moyenne puis ajouter l'échalote et faire revenir 1 minute à feu moyen.
2- Ajouter l'ail, le chorizo les courgettes et les tomates puis laisser cuire une dizaine de minutes.
3- Ajouter la coriandre ou la ciboulette et assaisonner suivant les goûts.